Ψητό κρέας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Βγάζετε ολόκληρο το φιλέτο από το χασάπη και το αφήνετε στην κατάψυξη για μισή ώρα για να κοπεί εύκολα. Το κρέας δεν θα παγώσει, αλλά θα ανακάμψει λίγο.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε ένα γουδί με αλάτι. Προσθέτουμε στο γουδοχέρι τα φύλλα του δεντρολίβανου, το μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο ξερό πιπέρι καγιέν και τα χτυπάμε λίγο.

Προσθέστε άσπρο σταφύλι και ελαιόλαδο σε αυτό.

Βγάζετε το φιλέτο από την κατάψυξη και το κόβετε σε φέτες μισή ίντσα πάχος με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε μια μεγάλη ή μεσαία σακούλα κατάψυξης και το χτυπάμε αραιά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να πάρει πάχος 2 χιλιοστά. Η χρήση της σακούλας ψυγείου Koroplast παρέχει μια πρακτική λύση ώστε το χτυπητήρι να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το κρέας.

Στη συνέχεια, τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει, αλείφετε καλά το κρέας, το βάζετε σε λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αν δεν έχετε χρόνο, θα γίνουν νόστιμα ακόμα και χωρίς να περιμένετε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε piyaz και το βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν καλά. Αν θέλετε να απατήσετε λίγο και να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, μπορείτε να προσθέσετε και ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κατά προτίμηση χάλκινο μπολ που μπορεί να μπει στο φούρνο. Αν έχετε μικρά χάλκινα πιάτα, μπορείτε να τα ετοιμάσετε και σε δόσεις.

Μοιράζουμε τα κρυωμένα καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω και κάτω.

Ψήνουμε για 3 λεπτά στο επάνω ράφι του φούρνου, σε λειτουργία γκριλ στους 230 βαθμούς.

Το βγάζουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε το κρέας και τοποθετούμε πάνω το τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες.

Επιστρέψτε στο φούρνο για να λιώσει το τυρί. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε.

Κατά το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φύλλα δεντρολίβανου, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι και τρώμε ζεστό με πίτα.

Ψητό κρέας με καραμελωμένα κρεμμύδια Συνταγή με φωτογραφία