Ψητά κεφτεδάκια με Kibbeh (εβραϊκοί κεφτέδες από την περιοχή Urfa)
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια στο φούρνο (εβραϊκοί κεφτέδες από την περιοχή Urfa) Συνταγή;
Το Kibbeh είναι το εθνικό μας πιάτο με νόστιμη γεύση που όλοι γνωρίζουμε. Γνωρίζουμε ότι μαγειρεύουν διαφορετικά πιάτα στην Ανατολική Ανατολία. Το πιάτο μαμάς-κόρης είναι σαν τους εβραϊκούς κεφτέδες της Ούρφας. Τα κεφτεδάκια είναι πάντα γεμιστά, αλλά η παρουσίαση του φαγητού είναι διαφορετική. Το είδα και στην τηλεόραση, το άκουσα πρώτη φορά ως εβραϊκό κεφτέ, μου φάνηκε περίεργο το όνομα, αλλά το φαγητό άξιζε να το δοκιμάσω. Το ίδιο έκανα και εγώ, αλλά προτίμησα να ψηθεί στο φούρνο, πώς ήταν το αποτέλεσμα, είναι σούπερ πέρα ???? Νομίζω ότι οι άνθρωποι στην urfa πρέπει να το κάνουν με αυτόν τον τρόπο ????
Βρέχουμε το πλιγούρι με ζεστό νερό (πρέπει να προσθέτουμε πότε πότε ζεστό νερό, κάνει πολύ νερό ζύμη ταυτόχρονα.) Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα άλλα υλικά και ζυμώνουμε. (Χρησιμοποιούσα τη μηχανή ζύμωσης, δεν ζύμωσα ποτέ με το χέρι)
Για τη γέμιση βάζουμε τον κιμά στο φούρνο, όταν αφήσει το νερό και στεγνώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τελευταίο τον μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά. Παίρνετε από το πλιγούρι σε μέγεθος καρυδιού, το ισιώνετε στο χέρι σας και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού από το εσωτερικό γουδί και το κλείνετε. Βεβαιωθείτε ότι είναι μικρότερο από το κανονικό κιμπέ (οι Ούρφα το κάνουν σαν φυλαχτά) και όταν τελειώσουν, τοποθετήστε το στο ταψί του φούρνου και ετοιμάστε τη σάλτσα. Παίρνουμε το λάδι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, δεν χρειάζεται να το βράσετε. Αρκεί να λιώσει η πάστα. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα και ψήνουμε. Ενώ το πάνω μέρος θα ροδίσει και θα σκληρύνει, το κάτω μέρος θα παραμείνει μαλακό, οπότε αναποδογυρίστε το όταν ροδίσει το πάνω μέρος. Όταν ψηθεί αρκετά, το σερβίρετε με το νερό του, καλή όρεξη.
Σημείωση: σίγουρα δεν διασκορπίζεται από όσους φοβούνται ότι θα διασκορπιστεί, τρώγεται εύκολα ενώ τρώγεται.
Κεφτεδάκια φούρνου με γεμιστούς κεφτέδες (εβραϊκοί κεφτέδες από την περιοχή Urfa) Συνταγή με φωτογραφία
