Πώς να φτιάξετε συνταγή για γεμιστή κολοκύθα από το χέρι της μητέρας;
Γεια,
Τα γεμιστά κολοκυθάκια, που όλοι γνωρίζουν και φτιάχνουν συχνά, αποκτούν εντελώς διαφορετική όψη και γεύση με αυτή τη συνταγή. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.
Κατασκεύασμα:
Οι κολοκύθες πλένονται καλά και ξύνονται με την οδοντωτή πλευρά του σκαλίσματος της κολοκύθας και πλένονται ξανά.
Χωρίζεται σε 2 ή 3 ανάλογα με το μέγεθος των κολοκύθας και το εσωτερικό είναι σκαλισμένο για να μην είναι πολύ χοντρά.
Τα εσωτερικά των σκαλισμένων κολοκύθες τρίβονται με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε αναμονή.
(Προσοχή μετά από αυτό το στάδιο. Εδώ έρχεται το μέρος που θα κάνει τη γέμιση διαφορετική.)
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται ελαφρά σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέτουμε τον κιμά.
Ο κιμάς θρυμματίζεται και ψήνεται.
Προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προστίθεται το πλυμένο ρύζι και ψήνεται μέχρι να γίνει διάφανο το ρύζι.
Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και αλάτι.
Αφού ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Όταν αφαιρεθεί το νερό, η εστία σβήνει και αφού ανακατευτεί 1-2 φορές, κλείνει το καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια γεμίζουμε όχι πολύ σφιχτά και τα τοποθετούμε κάθετα στην κατσαρόλα.
Ο πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο που προορίζονται για τη σάλτσα θρυμματίζονται με 1 ποτήρι ζεστό νερό και περιχύνονται τα γεμιστά κολοκυθάκια. (Επειδή μπορεί να διαφέρει από γλάστρα σε γλάστρα, το σημείο που πρέπει να σημειωθεί εδώ είναι ότι το νερό που προστίθεται μπορεί να φτάσει το μισό από τα κολοκυθάκια. Μπορεί να προστεθεί νερό ανάλογα με τις ανάγκες.)
Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
Προαιρετικά, η μέντα και οι πιπεριές τσίλι καίγονται με βούτυρο σε ξεχωριστό μέρος. Πάνω στη γέμιση μπαίνει γιαούρτι (με σκόρδο ή σκέτο) και στη συνέχεια σάλτσα βουτύρου και είναι έτοιμη για παρουσίαση. Καλή όρεξη.
Συνταγή με κολοκυθάκια γεμιστά από το χέρι της μητέρας με φωτογραφία
