Κεφτεδάκια Siirt (Κιτέλ)

γεια
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε το πλιγούρι να μουλιάσει για 5,10 λεπτά. Από την άλλη, ας κόψουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Θα προσθέσω τον κιμά στα κρεμμύδια. Ας το τηγανίσουμε σιγά σιγά. Όσο ψήνεται ο κιμάς, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε λίγο νερό ακόμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει λαστιχένια δομή. Αφού τελειώσει η διαδικασία το σκεπάζω για να μην στεγνώσει. Ας περάσουμε στο εσωτερικό κονίαμα. Θα προσθέσω τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το λάδι. Ας το ανακατέψουμε. Τέλος προσθέτω τον μαϊντανό που τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ας το αφήσουμε να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο αφού βγει η πρώτη φωτιά. Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω να ανοίγω τη ζύμη μας. Κόβουμε μαρέγκες από τη ζύμη. Και το ανοίγουμε αραιά με τις παλάμες μας. Βάζουμε μέσα τον κιμά από το γουδί και τον κλείνουμε. Κάνουμε πολύ λίγα. Παίρνουμε τους στρογγυλεμένους κεφτέδες μας στις παλάμες μας και τους ανοίγουμε πάνω κάτω χωρίς να πιέζουμε πολύ. Η διαδικασία των κεφτέδων μας συνεχίζεται έτσι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας σε βραστό νερό. Το παίρνουμε όταν φτάνουμε στην κορυφή.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή για κεφτέδες Siirt İçli (Kitel) με φωτογραφία